1. Sơ chế thịt
Các công nhân chọn lựa những miếng thịt bắp, lọc sạch mỡ, cắt miếng to bản dày khoảng 0,5-1cm.
Sau đó trộn thịt với các gia vị đã thái nhỏ như gừng, sả, ớt. Uớp lạnh khoảng 3 đến 4 giờ
2. Sấy khô
Đưa vào máy sấy 18h, nhiệt sấy bằng hơi nước. Xông khói nhanh 15 phút và hấp chin, sau đó xả bằng hơi tốc độ cao làm sạch bề mặt thịt.
3. Đóng gói
Thịt được làm nguội tự nhiên trong phòng tia cực tím diệt khuẩn. Công nhân thực hiện đóng gói theo quy cách, đúng trọng lượng và hút chân không.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò khô:
Trong thịt bò khô có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng trong đó chủ yếu là protein, có khoảng 27% protein trong thịt nạc bò. Protein rất tốt cho cơ thể, nó chứa 8 loại axit amin thiết yếu giúp cung cấp dinh dưỡng, tác động cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể của chúng ta đặc biệt là với trẻ em hoặc phụ nữ có thai. Thịt bò còn được các vận động viên dùng trong khẩu phần ăn hàng ngày để có đủ chất dinh dưỡng cho thi đấu hoặc giúp các mô cơ bắp phát triển, tái tạo.
– Trong thịt bò có nhiều chất béo, có thể dùng thịt bò để cung cấp và tích trữ năng lượng cho cơ thể rất tốt.
– Những Vitamin khoáng chất cũng có rất nhiều trong thịt bò, có những chất chủ yếu như: Vitamin B12, Kẽm, Sắt, Selenium, Niacin, Vitamin B6… Những chất này giúp cơ thể duy trì và tăng trưởng cho cơ thể, Vitamin B12 cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho sự hình thành máu và chắc năng não bộ cũng như tái tạo hệ thần kinh, Vitamin thuộc nhóm B như Vitamin B6 rất quan trọng trong việc hình thành máu, các khoáng chất còn khác rất tốt cho tim mạch.
Vì lợi ích đa dạng như thế, thịt bò nói chung và thịt bò khô nói riêng được rất nhiều gia đính tin dùng. Đặc biệt vì tính tiện lợi của thịt bò khô, nó còn là món quà ý nghĩa trong dịp Tết hoặc những dịp đi chơi xa.
